nie rozumiem modelu

było wiele razy. Nie rozumiem modelu biznesowego przedsięwzięć typu restauracje, galerie handlowe. Restauracje? Od lat jesteśmy karmieni komunikatem, że restauracja pracuje na koszty 28 dni w miesiącu, Mamy 2, góra 3 dni na zysk, jak się coś wysypie, koniec, dokładamy do interesu. Jakim cudem większość restauracji przetrwała pandemię???? Jakiś czas temu, wobec wzrostu cen energii, restauracje żeby przetrwać ogłosiły......skrócenie czasu pracy. Aha. To ja myślałem, że one zarabiają, jak gotują, podają, karmi