Epoki żywienia człowieka

D.S. Ludwig. Technology, diet, and the burden of chronic disease, LINK: JAMA 2011;305:1352 Komentarz redakcyjny na łamach Journal of the American Medical Association poświęcono współczesnemu modelowi żywienia człowieka. Uczyniono to jednak z perspektywy ewolucji rodzaju ludzkiego. W ten sposób autorzy wyodrębnili epoki w żywieniu, odpowiadające przełomom w technologii zdobywania i produkcji pożywienia. Pierwsza rewolucja w technologii żywienia rozpoczęła się około dwa miliony lat przed nasza erą, w okresie paleolitu. Wytworzenie narzędzi kamiennych a następnie odkrycie i opanowanie ognia pozwoliły efektywnie zdobywać pokarm zwierzęcy i przygotowywać go. Uzupełniło to i zróżnicowało dotychczasowy sposób żywienia oparty na zbieractwie produktów roślinnych i spożywaniu owadów, co umożliwiło wytworzenie większego mózgu i dało im