Odczarować fruktozę

D.S. Ludwig . Examining the Health Effects of Fructose, LINK: JAMA. 2013;310:33 Jeden z komentarzy redakcyjnych w JAMA poświęcono znaczeniu fruktozy w żywieniu człowieka. Powszechnie występujące monocukry - glukoza i fruktoza - mają odmienny profil metabolizmu. Glukoza po wchłonięciu stymuluje sekrecję insuliny, tworzenie glikogenu w wątrobie, jest także wychwytywana przez tkanki obwodowe. Fruktoza nie pobudza bezpośrednio sekrecji insuliny i jest w większości wychwytywana w wątrobie, a jej metabolizm wątrobowy nie zależy, tak bardzo jak w przypadku glukozy, od stanu energetycznego komórki wątrobowej. Efektem powyższego jest stale utrzymujący się proces glikolizy fruktozy, przekształcenie jej w związki dwuwęglowe stanowiące następny etap w syntezie trójglicerydów. Efektem powyższych przemian jest wzrost syntezy trójglicerydów, stłusz